イベリコ豚のカットができません…。
寒いですね！
新宿は、粉雪がちらつきました。
そんな日は、さすがに客足も鈍い…と思いきや、まさかの宴会45名の予約。
串の準備に、時間かかりまくり！
あたしの苦手な作業はたくさんあるのですが、今、最もホットな下手くそ作業はイベリコ豚のカットです。イタリアの高級黒豚、イベリコ豚。これを串に刺して、炭火でじっくり焼くと、めちゃめちゃ美味しい！ その名も「極上豚トロ」。
そんな高級食材だっつーのに。
あたしがカットすると、歪なこと、この上ない。どうもねー、カットする向きが間違ってるみたいなのよねー。ルドルフ先輩（38歳）や天使くん（33歳）、料理長（かっこいい）は、手早く均一なサイズにカットして、串打ちもちゃちゃっと済ませちゃうのに、あたしがやると、軽く一時間かかる上に、大きさがバラバラ。何度も教わってるんだけど、なぜか同じ具合にならないの。悲惨。
今日は一段と悲惨だった…。
前回、イベリコ豚カットを担当したのは、料理長（かっこいい）。
その串をお手本としてまな板に出し、何とか近づけようとする富士子（45歳）。
ひとまず、規定量の半分に着手。お手本の大きさにカットはできたけど…。肉の断面図が違ってる。料理長がカットしたのは、肉の繊維を断ち切るような断面なのに、あたしがカットしたのは、肉の繊維に沿った断面になってる。やっぱり、包丁を入れる向きが違ってるに違いない。イカン、このままでは！
残りの半量は、正しくカットしなきゃ！
その前に、断面図が違うお肉をどうしよう…。仕方ない、このまま串に刺していくしかない。仕上がりや味には差し障りないので、お客様にご迷惑ってことはないんだけど…。焼き場担当のキッチン男子は、焼きの調子を変えなきゃならないらしく、大変らしい…。ううう、ごめんなさい。
気を取り直して、残り半量の、肉の繊維の向きを観察する富士子（45歳）。
えっと、最初はまっすぐ包丁を入れて、次は斜めに入れるから、えっと、こっち向きでいいのかな？ え？ これでお手本どおりになる？ ならない気がする…?!
と自問自答していたら。
心優しいキッチン男子大久保くん（24歳）が通りかかり、
「富士子さん！どうしたんですか、固まって！」
「いや、ちょっと、向きがわかんなくなっちゃって…」
「うーん、僕もだいぶ前に一度やっただけだから、わからないけど…
向きも大事だけど、大きさをもっと同じにして、きれいに刺していくといいですよ」
と、カットではなく串打ちについて、的確この上ないアドバイスをくれました。
「おっしゃる通り。もっと大きさを揃えなきゃ！」
ってんで、カットはひとまず保留にして、串打ちを手直し。
大き過ぎる部分は切り落とし、小さ過ぎる部分は取り除く。
あれ？ 結構、お肉が無駄になった？ 高級食材なのに…ごめんなさい。
「ま、とにかく、先に進まなきゃ！」
ってんで、大き目の肉が4つ刺さった串と、小さめの肉が6個刺さった串が混在しちゃったけど、１本あたりの肉は35グラム、ってのは死守して、いよいよ、残り半量のカットへ。
「今度こそ、正確にやるわ！」
ってんで、またまたそばを通りかかったルドルフ先輩（38歳）に、
「すみません、助けて下さい。向きを教えて下さい」ってSOSを出したのですが…。
肉を見て一言。
「ああ……。いいですよ、もう。そのまま置いといてください。」
がびーん！教えてもらえない！
って、もう、何度も教わってるしね…。何回やらせんだ、って話でね…。
で、でも、一応頑張ったアピール、って感じで、
「あ、あの、一応、料理長のやったのをお手本に、やってはみたんですが…」
と言い訳がましく言ったところ…。
「それ、イベリコ豚じゃないですよ。違う串です」
が、がびーん!!
確かに！違う！ 国産豚の串だったー！
料理長がやった串でもなかった…。
もうね…。
串さえ覚えらんないのか、ってね…。
違うもんをお手本にしてどーする、ってね…。
そもそも、何度教わってもできない、って、一体どうなってるんだか、自分でも情けないのを通り越して、もはや痛々しい。
あたしの心にも、雪が降りました。
身も心も寒いです。
ヒュウー。
残り半量のイベリコ豚を冷蔵庫にしまい、スゴスゴとまな板を片付ける間に、とっくに仕事を終えていた他のキッチン男子たちは、もうまかないを食べ始めてました。
ルドルフ先輩（38歳）は、あたしが終わるまで、食べずに待ってくれました。
すみませんです…。ありがとうございます。
ホントに、ごめんなさい。
料理長（かっこいい）が、お休みだったのがせめてもの救いです。
あの場に料理長がいたら、居たたまれなかった。
穴があったら入りたい。ってか、自分で穴を掘って入りたい。
明日もがんばらなくっちゃ。
がんばれる気が全然しないけど、がんばらなくちゃ！
行け！富士子（45歳）！落ち込んでるヒマはない。
七転び八起きだ。今年の目標だ！
